Battre le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (ici j'ai utilisé de la vergeoise brune, donc les cookies seront bruns).

Ajouter l'oeuf, bien mélanger et y ajouter progressivement la farine.

Mixer les carrés de chocolat blanc pour créer de grosses pépites.

Les incorporer à la préparation ainsi que les framboises.

A l'aide d'une petite cuillère, faire des tas sur le lèche-frites du four recouvert de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 180° pendant 10 minutes.

Les cookies sont encore mous, mais ils se rafermissent en refroidissant.

Régalez vous autour d'un café ou d'un thé !