Coupez la gousse de vanille en deux sur sa longueur

Avec le couteau, grattez l'intérieur de la gousse pour en extraire la vanille

Versez le lait dans une casserolle à feu doux (avec un peu d'eau pour que ça n'accroche pas)

Ajoutez la vanille extraite et la moitié du sucre

Laissez chauffer jusqu'à ébullition puis éteignez et laissez de côté

Prenez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes

Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeuf et le reste de sucre jusqu'à blanchir le mélange et obtenir une préparation mousseuse

Ajoutez la Maïzena au mélange

Versez le lait chaud, petit à petit, au mélange

Versez la préparation dans la casserole et laissez le temps à l'amidon d'absorber le lait

Une fois que la préparation a bien gonflé (5mn), placez-la sur le feu pour le porter à ébullition 1 à 2 min en fouettant énergiquement pour que ça ne colle pas à la casserolle (la crème doit épaissir et se tenir)

Laissez refroidir une heure au frigo, avant de vous en en servir