Dérouler la pâte feuilletée dans le plat à tarte.

Dans un saladier, mélanger le beurre, les amandes, la vanille et le sucre. Battre les oeufs et les y incorporer. 

Verser cette préparation dans le fond de tarte. 

Couper les poires en quartiers et les disposer sur la préparation.

Saupoudrez de canelle et enfournez à 150°C pendant 40 minutes puis 200°C pendant 10 minutes afin de dorer le dessus et de finir la cuisson.

Une fois sorti du four, recouvrir légèrement la tarte au pinceau de confiture de poires (ou de gelée de poires).

Démouler le tout une fois refroidit pour que la tarte ne se casse pas.