Mettre les ananas et une cuillère à soupe de rhum à macérer le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre puis incorporer petit à petit la farine et la levure en mélangeant doucement.

Faire fondre le beurre et l'incorporer dans la pâte. Mélanger délicatement.

Egoutter les morceaux d'ananas, mixer la moitié et mélanger la purée dans la pâte. Ajouter le reste d'ananas et remuer délicatement à la spatule.

Verser le tout dans un moule beurré et saupoudré de farine.

Préchauffer le four à 180°, enfourner la préparation pendant 45 minutes.

A la sortie du four, arroser d'une cuillère à soupe de rhum.