Séparer les jaunes et les blancs dans deux saladiers

Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à ce que les jaunes blanchissent

Intégrer le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir un mélange uniforme

Dans le deuxième saladier, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Une fois les blancs bien solides, les ajouter dans le premier saladier doucement en utilisant une spatule en bois.N'hésitez pas à prendre votre temps pour le mélange. Plus vous intégrerez doucement les blancs, plus votre mascarpone sera léger

Laisser reposer le mélange obtenu

Pendant ce temps, tremper les boudoirs dans de l'Amaretto et les placer au fond de votre plat.

Quand le fond du plat est rempli de boudoirs, ajouter la moitier du mélange

Ajouter la moitié des framboises

Faire une deuxième couche de boudoirs trempés dans l'Amaretto et ajouter la fin du mélange

Ajouter l'autre moitié des framboises

Saupoudrer le tout de chocolat amer en poudre 

Vous pouvez soit mettre le tiramisu au frigo un bonne heure soit le mettre au congélateur (ça donnera une consistance de glace et c'est aussi très bon!!) ou, pour les plus gourmants, le manger directement !