SĂ©parer les jaunes et les blancs dans deux saladiers

Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à ce que les jaunes blanchissent

Intégrer le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir un mélange uniforme

Dans le deuxième saladier, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Une fois les blancs bien solides, les ajouter dans le premier saladier doucement en utilisant une spatule en bois.N'hésitez pas à prendre votre temps pour le mélange. Plus vous intégrerez doucement les blancs, plus votre mascarpone sera léger

Laisser reposer le mélange obtenu

Pendant ce temps, casser les speculos en petits morceaux (mais en gardant des morceaux)

DĂ©coupez les fraises en petit morceaux.

Dans des verres, faites une couche de speculos au fond, une couche de fraises et versez jusqu'au bord le mélange à base de mascarpone.

C'est prĂŞt !