Fouettez à la fourchette l'oeuf et le sucre, puis l'huile.

Mélangez ensemble la farine, la maïzena et la levure, avant de les incorporer au mélange oeuf-sucre.

Délayez progressivement avec le lait.

Mettre une petite poêle (téflon - sans matière grasse supplémentaire) à feu moyen ;  lorsque la poêle est chaude, versez une petite quantité de pâte pour former un disque. De petites bulles vont remonter, éclater ; retournez le pancake, pas plus d'une minute, pour faire dorer la deuxième face.

Dégustez avec des fruits frais, en coulis, en compotes, en confitures, des pates à tartiner, mais aussi avec une salade verte, du fromage, du saumon ou du hareng fumé... ces pancakes passe-partout vont vite vous devenir indispensables !

Bon appétit !