Mettre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le sucre se liquéfie et brunisse légèrement (environ 3-4minutes).

Dans une autre casserole et en même temps, faire chauffer la crème liquide et réserver. Vous pouvez y ajouter une pincée de fleur de sel au besoin.

Mélanger doucement la crème liquide au sucre devenu caramel et y incorporer doucement le beurre. Bien remuer jusqu'à ce que cela obtienne la consistance voulue. Si cela n'est pas assez épais, remettre sur feu doux en remuant doucement.

Le caramel au beurre salé se conserve dans un pot à vide comme de la confiture maison. Son fort taux en sucre permet de garder un pot ouvert au réfrigérateur plusieurs semaines.