Préchauffer le four à 200°.
Délayer le miel avec le lait chaud. Ajouter 100g de beurre fondu. Bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger 200g de farine avec 1/2 sachet de levure. Verser en mélangeant progressivement la préparation de miel/lait/beurre.
Ajouter 1 oeuf, le sel et 50g de sucre. Ajouter ensuite le mélange d'épices (ici un mélange 10 épices pour pain d'épice). La quantité à ajouter est au goût de chacun. Personnellement, j'ai mis 3 cuillères à soupe, mais pour les personnes aimant beaucoup le goût des épices, je conseillerais d'en mettre 5.
Faire fondre le chocolat avec 100g de beurre.
Dans un autre saladier, mélanger 30g de farine, 1/2 sachet de farine et 15g de sucre. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, ainsi qu'un oeuf.
Délayer avec 10cl de crème fraîche liquide (15% de matière grasse pour ma part). Bien mélanger.
Dans un moule à cake, verser la moitié de la préparation aux épices, puis la moitié de la préparation au chocolat. Avec la cuillère ou un couteau, faire des croisillions dans le moule, afin de 'marbrer' les étages. Recommencer avec les demi parts restantes.
Enfourner 40 minutes à 200°. Vérifier la cuisson au couteau : dans la part épices, le couteau doit ressortir sec, dans la part chocolat, le couteau doit ressortir légèrement chocolaté.
Laisser refroidir 2 heures minimum, en placant le gâteau au frais.
