Mélangez dans un bol la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère, les oeufs, le lait (à température ambiante), et les zestes de citron.
Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte collante et élastique.
Ajoutez le beurre pommade
PĂ©trissez pendant 5 minutes.
Laissez reposer au frigo pendant une nuit
Prenez la pâte et faites une boule
Séparez la pâte en 3/4 (pour le le corps) et 1/4 'pour la tête)
Boulez chacun des éléments
Dans des moules individuels, déposez le corps.
Sur le corps, faites deux grandes incisions en croix au couteau et écartez les quatre pointes créées.
DĂ©posez la tĂŞte sur les incisions
Filmez ou couvrez d'un torchon. Laissez la pâte dans la partie la plus chaude de la pièce pendant environ 2 heures (par exemple, près de votre radiateur).
Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Quand la pâte a doublé de volume, dorez-la avec un oeuf battu.
Enfournez pendant 25 Ă 30 minutes.
Laissez reposer... puis consommez !
